Les cafés des musées repensent le menu santé

Les institutions culturelles améliorent discrètement leur offre alimentaire et attirent de nouveaux visiteurs.

Pour les sceptiques, cette tendance ressemblait à une autre tendance passagère. Cela commence à paraître plus durable.

Ce qu’on oublie souvent, c’est que les effets sont cumulatifs. Les utilisateurs signalent généralement les différences sur une échelle de temps de plusieurs semaines et non de quelques jours.

Des chercheurs indépendants soulignent que les données sous-jacentes sont plus cohérentes que ne le suggéraient les rapports précédents. Les critiques qui mettaient autrefois en garde contre l’enthousiasme décrivent désormais ce domaine comme véritablement prometteur.

L'histoire est loin d'être terminée. La prochaine série d’essais, attendue dans les mois à venir, pourrait clarifier le tableau.

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