Die Rückkehr des Familien-Sonntagsessens

Ein kultureller Widerstand gegen die ständigen Essgewohnheiten ist der stille Wiederaufbau von Gemeinschaftsküchen.

Für Skeptiker sah das Muster wie ein weiterer vorübergehender Trend aus. Es fängt an, haltbarer auszusehen.

Peer-Review-Studien klären nicht alle Fragen. Aber die Richtung, in die es geht – verbesserte Qualitätskontrolle, transparentere Beschaffung, strengere Dosierungsstandards – ist unverkennbar.

Vor allem jüngere Konsumenten scheinen die Nachfrage anzukurbeln. Ältere Käufer fangen langsamer an, bleiben aber tendenziell treu, wenn sie es einmal tun.

Die Geschichte ist noch lange nicht fertig. Die nächsten Versuche, die in den kommenden Monaten erwartet werden, könnten das Bild verschärfen.

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