El regreso de la comida dominical familiar

Un retroceso cultural contra los hábitos alimentarios permanentes está reconstruyendo silenciosamente las cocinas compartidas.

Para los escépticos, el patrón parecía otra tendencia pasajera. Está empezando a parecer más duradero.

Los ensayos revisados por pares no resuelven todas las preguntas. Pero la dirección a seguir (mejorar el control de calidad, abastecimiento más transparente, estándares de dosificación más estrictos) es inconfundible.

Los consumidores más jóvenes, en particular, parecen ser los que impulsan la demanda. Los compradores de mayor edad se están dando cuenta más lentamente, pero tienden a permanecer leales una vez que lo hacen.

La historia está lejos de terminar. La próxima serie de ensayos, prevista para los próximos meses, puede aclarar el panorama.

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