Le retour du repas du dimanche en famille

Un recul culturel contre les habitudes alimentaires constantes consiste à reconstruire discrètement les cuisines partagées.

Pour les sceptiques, cette tendance ressemblait à une autre tendance passagère. Cela commence à paraître plus durable.

Les essais évalués par les pairs ne règlent pas toutes les questions. Mais la direction à suivre – amélioration du contrôle qualité, approvisionnement plus transparent, normes de dosage plus strictes – est indubitable.

Les consommateurs plus jeunes, en particulier, semblent stimuler la demande. Les acheteurs plus âgés s’impliquent plus lentement, mais ont tendance à rester fidèles une fois qu’ils l’ont fait.

L'histoire est loin d'être terminée. La prochaine série d’essais, attendue dans les mois à venir, pourrait clarifier le tableau.

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