Il pasto domenicale del ritorno in famiglia

Una resistenza culturale contro le abitudini alimentari sempre attive sta ricostruendo silenziosamente le cucine condivise.

Per gli scettici, il modello sembrava un’altra tendenza passeggera. Sta iniziando a sembrare più durevole.

Gli studi sottoposti a revisione paritaria non risolvono ogni questione. Ma la direzione del viaggio – miglioramento del controllo di qualità, approvvigionamento più trasparente, standard di dosaggio più severi – è inequivocabile.

I consumatori più giovani, in particolare, sembrano trainare la domanda. Gli acquirenti più anziani stanno prendendo piede più lentamente, ma tendono a rimanere fedeli una volta fatto.

La storia è lungi dall'essere finita. La prossima serie di sperimentazioni, previste nei prossimi mesi, potrebbe migliorare il quadro.

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